«Igl è in privilegi da pudair viver cun mia dunna e mes uffants en in lieu sco quest», di Giani Schorta, ch'è pur a Tschlin. Il schaner èsi precis trais onns che Gian-Fadri Schorta e sia dunna Pamela han surpiglià il manaschi da vatgas-mamma e la producziun da charn da Jon Pitschen Janett e sia dunna Erica, e ch'els èn sa chasads a Tschlin cun lur trais uffants.
Tar nus na datti betg schefs. Mia dunna e jau ans nus gidain dapertut, en stalla ed en chasa.
Tratga da vatgas e vadels da la razza original brina, ma era passa in tozzel vatgas e vadels da la razza highlander scot – procuran per ina maschaida aparti tar il manaschi bio giusum il vitg da Tschlin. Sin il bain da Giani e Pamela Schorta regia armonia. Vatgas cun e senza corna, sco era lur vadels pon sa mover libramain en ed avant stalla – ellas pon mangiar, baiver e pussar tut tenor giavisch.
Mia dunna Pamela di mintgatant ch'jau saja maridà cun la stalla
Sut la marca Bio Schorta porschan Giani e Pamela Schorta in bel sortiment da spezialitads per la vendita directa. Differentas sorts da salsiz, pulpa e liongias da cuir dal highlander, ma surtut era charn da vadè. Da la charn stagliada enfin il filet pon ins cumprar tut en lur butia, siat dis l’emna. Blera charn da highlander vegn spedida en la Bassa tar clientella privata.
Ils recepts da Giani Schorta
Far il pur a Tschlin sin 1'530 meters sur mar, dovra bain in tschert idealissem. Dentant tut la famiglia ha grond plaschair dal manaschi. Era ils mats Leandro da sis onns, Nico da tschintg onns e Marino da dus onns e mez, giaudan da pudair traffitgar en stalla cun vadellas, cunigls e giaglinas. Dis da paus per tegnair ad aut ils pais datti paucs. Tant pli fitg giauda Giani Schorta il temp da chatscha cun ses chaun Oxana.
Giani Schorta lavura parzialmain en la mazlaria Reto Zanetti a Ramosch. Là mazza ed elavurescha l’um da 35 onns la charn per la vendita directa da Bio Schorta. Ils dis che Giani è en mazlaria, s’occupa sia dunna Pamela dal manaschi. Ils dis che dunna Pamela taglia e vacumescha charn, surpiglia Giani la lavur en cuschina. Cuschinar per la famiglia – quai fa Giani Schorta gugent e savens.
Jau cuschin gugent mintgatant, il menu da tschintg stailas surlasch jau dentant a mia dunna Pamela.
Las mesemnas dal favrer ans accumpogna Giani Schorta en «Nossa cuschina indigena e regiunala». Tranter auter tradescha el il recept da sia pizza preferida, el cuschina per nus flöchets ed ans declera co el e sia famiglia recepeschan il process da viver e murir da l’animal – il process da la pastgira en la chazzetta.
Manaschi e famiglia tut è pussaivel
-
Bild 1 von 18. Vatgas brinas da la razza highland. Bildquelle: RTR, Gaby Degonda.
-
Bild 2 von 18. Elia la vatga highlander da Pamela Schorta. Ella ha 15 onns. Bildquelle: RTR, Gaby Degonda.
-
Bild 3 von 18. Giani Schorta cun Elia, la vatga highlander da sia dunna Pamela. Bildquelle: RTR, Gaby Degonda.
-
Bild 4 von 18. Eli la vatga highlander vegn manada la primavaira, e fa vadè l'october. Bildquelle: RTR, Gaby Degonda.
-
Bild 5 von 18. Vadels da razza giaglia e highlander giaudan il strom chaud. Bildquelle: RTR, Gaby Degonda.
-
Bild 6 von 18. Lilly è naschida la notg passada. Bildquelle: RTR, Gaby Degonda.
-
Bild 7 von 18. Ina vadella cuntenta e marvegliusa. Bildquelle: RTR, Gaby Degonda.
-
Bild 8 von 18. Igl è anc baud e fraid a Tschlin, paucas vatgas han chattà la via avant stalla. Bildquelle: RTR, Gaby Degonda.
-
Bild 9 von 18. Vatgas giuvnas e cuntentas avant stalla. Bildquelle: RTR, Gaby Degonda.
-
Bild 10 von 18. Salsiz, pulpa e salsiz fimentà da Bio Schorta. Bildquelle: RTR, Gaby Degonda.
-
Bild 11 von 18. Flöchets pronts per il gentar. Bildquelle: RTR, Gaby Degonda.
-
Bild 12 von 18. Giani Schorta cun sia dunna Pamela ed ils mats Leandro, Nico e Marino. Bildquelle: RTR, Gaby Degonda.
-
Bild 13 von 18. Pamela e Giani – In team perfetg en stalla ed en cuschina. Bildquelle: RTR, Gaby Degonda.
-
Bild 14 von 18. Giani Schorta vid servir ils flöchets per il gentar. Bildquelle: RTR, Gaby Degonda.
-
Bild 15 von 18. La pizza da Giani è pronta per plazzar en furn. Bildquelle: Giani Schorta.
-
Bild 16 von 18. La pizza da Giani, in recept dal temp da scola optimà. Bildquelle: Giani Schorta.
-
Bild 17 von 18. Plain in pigna da mama. Plain in pigna tenor recept spezial cun salsiz da Highlander. Bildquelle: Giani Schorta.
-
Bild 18 von 18. Petta da verdura. Petta da verdura. Bildquelle: Gaby Degonda.