Legenda:
Soufflé da tartuffels
RTR
temp da preparaziun: ca. 20 minutas
temp da coier: 20-25 minutas
6-8 purziuns sco avantpast (furmettas cun in cuntegn da ca. 170 ml)
Recept per telechargiar | Rezept zum Nachkochen
Ingredienzas
- 600 g tartuffels farinus
- 1 tschadun grond paintg per engrassar las furmettas
- 25 g farina da panar per springir las furmettas
- 75 g groma
- 4 ovs
- 130 g chaschiel grattà recent (p.ex. Gruyère)
- sal, paiver e nusch-mustgat
- 100 g schambun (tenor gust)
- 20 g tschagugliuns
Preparaziun
- Lavar, mundar e tagliar en quatter parts ils tartuffels.
- Far buglir 1 liter aua, la salar e coier lien ils tartuffels fin ch'els èn loms (ca. 15 minutas).
- Svidar giu l'aua. Smatgar bain ils tartuffels cun ina pressa ubain ina furtgetta.
- Prestgaudar il furnel sin 200 grads cun temperatura da sura e da sut.
- Engrassar cun paintg las furmettas e springir ellas cun farina da panar.
- Separar il mellen da l'alv d'ov.
- Tagliar fin ils tschagugliuns.
- Tagliar en quadrins il schambun ed als maschadar bain cun il mellen d'ov, la groma, la mesadad dal chaschiel grattà e la buglia da tartuffels. Tgi che vul far pli fina la massa, la po svelt purar.
- Cundir cun sal, paiver ed ina presa nusch-mustgat ed agiuntar ils tschagugliuns. Metter da la vart in pèr tschagugliuns per la decoraziun.
- Sbatter l'alv d'ov, al maschadar precautamain cun la massa da tartuffels e l'emplenir en las furmettas fin pauc sut l'ur (ils soufflés van anc si in zic en furnel).
- Springir ils soufflés cun l'ulteriur chaschiel e far coier els 20-25 minutas cun temperatura da sura e da sut.
- Garnir ils soufflés da tartuffels cotgs cun ils tschagugliuns restants ed als servir.