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Bild 1 von 5. Il cuschinier Manuel Reichenbach, la scuverta da l’onn 2014 da Gault Millau, ensemen cun Alice Bertogg. Bildquelle: RTR/T. Poltera.
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Bild 2 von 5. 8 vaschs ordinads furman la «mise en place» per la pulenta. Bildquelle: RTR/T. Poltera.
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Bild 3 von 5. La pulenta è prest pronta. Bildquelle: RTR/T. Poltera.
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Bild 4 von 5. La maila candida buglia bufatg. Bildquelle: RTR/T. Poltera.
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Bild 5 von 5. Uschè sa presenta la pulenta da Manuel Reichenbach. Bildquelle: RTR/T. Poltera.
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La pulenta tutga tar la tradiziun culinarica da las regiuns muntagnardas e cumbinescha/collia uschè il Grischun e l’Italia. La pulenta è er ina vivonda «mundiala».
La pulenta en la padella
Il cuschinier da Trun, Manuel Reichenbach (scuverta 2014 da Gault Millau), ha creà aposta per RTR ina pulenta cun las ingredienzas «svizras» da l’EXPO. Cuschanar ina pulenta cun aua e sal n'è nagin striegn. E pulenta en cumbinaziun cun maila han ins forsa era fingià vis. Ma co vegn il cafè en la pulenta?
Dapli
Per far quai dovra il cuschinier versà ina metoda in pau pli cumplitgada. El fimenta numnadamain la pulenta cul cafè. Cun variantas alternativas mussa Manuel Reichenbach dentant, ch'ì va era pli simpel.