Siglir tar il cuntegn

Header

Navigaziun

Rudy Egli, cuschinier pensiunà, tutga tar il team "cuisine" da la festa da musica chantunala ad Arosa.
Legenda: Or dal team cuschina Rudy Egli, cuschinier pensiunà, tutga tar il team «cuisine» da la festa da musica chantunala ad Arosa. RTR, S. Bundi
cuntegn

Sfida culinarica «Haute cuisine» per 1300 musicistas e musicists

Dies-portg cun glasura e primblas empè da «pommfrits» cun «fleischkäs» – ils participants da la festa da musica ad Arosa èn vegnids nutrids d'in cuschinier cun 16 puncts da GaultMillau.

Gerd Reber dal Waldhotel National ad Arosa creà ensemen cun Rudy Egli, il cuschinier pensiunà ch'è sta 38 onns schef en il Kulm, in vast menu dalunsch davent da «Wienerlis», «Pommfrits» e salata da tartuffels.

Per exempel ha quai dà la sonda per radund 1300 persunas ina suppa da legums cun mini-capuns, in pèz da pulaster cun salvgia, carottas, spinat e gnocchettis cun tomatas setgas, sco dessert ina crema da vaniglia cun apricosas e crumble...

Forsa è quai in zic nossa luschezza, che nus na vulevan betg be preschentar a las musicistas ed als musicists insatge simpel. Ultra da quai mangian segir e franc er musicists gugent bain.
Autur: Rudy Eglianteriur chef de cuisine Kulm

Il cuschinier pensiunà raquinta dentant anc dapli da las sfidas da cuschinar per 1'300 persunas sin aut niveau:

Las dimensiuns da la festa èn er sa mussadas sin il cedel da cumpra en cuschina: Il team da cuschina ha impostà tranter auter radund 70 kilos carottas, 70 kilos spinat e 130 kilos poulet.

Er la logistica era pretensiusa: Ils menus èn vegnids preparads ordavant en l'hotel e silsuenter transportads en la halla da glatsch nua ch'na simpla cuschina cun frestgeras e steamers è vegnida installada.

RR actualitad 07:00