Per Hansjörg Ladurner, il schefcuschinier da l’ustaria Scalottas a Lai (15 puncts Gault & Millau) èsi fitg impurtant da cuschinar regiunal. Sch’el discurra da regiunal alura èn quai dapli che mo flosclas: Cun ses producents ha el ina relaziun famigliara, e savens è el da vesair sezs sin l’er.
Sco quai che Hansjörg Ladurner (50) ch’è oriund dal Tirol dal Sid ha ditg envers RTR, saja fitg impurtant da savair da nua che ses products vegnian. Uschia saja impurtant per el, che las mangiativas na stoppian betg surmuntar gronds viadis, tge che saja fitg ecologic.
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Cuschinier cun top products indigens a Lai
03:36 min, ord Actualitad dals 01.06.2021.
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A Lain ha el affittà in toc terren nua ch’el planta tranter auter tartuffels, favatschas e graun. Arà vegn cun ils chavals, ed ils grauns vegnan suenter mieut en il vegl mulin dal museum da Zorten. L’onn passà haja quai dà 50 kilos farina che tanschia quasi per l’entir onn. La charn ch’il cuschinier premià dovra en si’ustaria a Lai, sa el savens exact da tge animal c’ella derivia: «Savens accumpogn jau in animal enfin tar la chasa da maz», di il cuschinier. Per el saja fitg impurtant da suenter era elavurar tut da l’animal. «Food waste» saja per el in «no-go».
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Hansjörg Ladurner fa era paun cun il graun da ses agen er.
Federico Belotti
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Il schef cuschinier Hansjörg Ladurner enconuscha ses producents da charn.
Federico Belotti
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Qua vegnan fatgs maluns en l'ustaria Scalottas a Lai.
Federico Belotti
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Il schefcuschinier Hansjörg Ladurner enconuscha ses producents da charn.
Federico Belotti
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Il schefcuschinier Hansjörg Ladurner enconuscha ses producents da charn.
Federico Belotti
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L'ustaria Scalottas a Lai è sa spezialisada sin products regiunals.
Federico Belotti
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Ils 18 da matg 2021 è vegnì arà a Lain.
Federico Belotti
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Ils cuschiniers Hansjörg Ladurner (san.) René bissig sin l'er a Lain.
Federico Belotti
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Ils cuschiniers Hansjörg Ladurner (san.) René bissig a Lain.
Federico Belotti
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Da san.: René Bissig, Hansjörg Ladurner e Thomas Parpan sin l'er a Lain.
Federico Belotti
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Tartuffels che vegnan plantads a Lain.
Federico Belotti
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Legenda:
Maluns è ina da las spezialitads grischuanas ch'i dat en l'ustaria Scalottas a Lai.
Federico Belotti
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Legenda:
Quest motor dal mulin a Zorten ha 100 onns e va anc adina.
Quest motor dal mulin a Zorten ha 100 onns e va anc adina.
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Legenda:
Qua en il mulin a Zorten vegn mulà il graun.
Federico Belotti
