Sco quai che Hansjörg Ladurner (50) ch’è oriund dal Tirol dal Sid ha ditg envers RTR, saja fitg impurtant da savair da nua che ses products vegnian. Uschia saja impurtant per el, che las mangiativas na stoppian betg surmuntar gronds viadis, tge che saja fitg ecologic.
A Lain ha el affittà in toc terren nua ch’el planta tranter auter tartuffels, favatschas e graun. Arà vegn cun ils chavals, ed ils grauns vegnan suenter mieut en il vegl mulin dal museum da Zorten. L’onn passà haja quai dà 50 kilos farina che tanschia quasi per l’entir onn. La charn ch’il cuschinier premià dovra en si’ustaria a Lai, sa el savens exact da tge animal c’ella derivia: «Savens accumpogn jau in animal enfin tar la chasa da maz», di il cuschinier. Per el saja fitg impurtant da suenter era elavurar tut da l’animal. «Food waste» saja per el in «no-go».
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Bild 1 von 14. Hansjörg Ladurner fa era paun cun il graun da ses agen er. Bildquelle: Federico Belotti.
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Bild 2 von 14. Il schef cuschinier Hansjörg Ladurner enconuscha ses producents da charn. Bildquelle: Federico Belotti.
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Bild 3 von 14. Qua vegnan fatgs maluns en l'ustaria Scalottas a Lai. Bildquelle: Federico Belotti.
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Bild 4 von 14. Il schefcuschinier Hansjörg Ladurner enconuscha ses producents da charn. Bildquelle: Federico Belotti.
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Bild 5 von 14. Il schefcuschinier Hansjörg Ladurner enconuscha ses producents da charn. Bildquelle: Federico Belotti.
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Bild 6 von 14. L'ustaria Scalottas a Lai è sa spezialisada sin products regiunals. Bildquelle: Federico Belotti.
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Bild 7 von 14. Ils 18 da matg 2021 è vegnì arà a Lain. Bildquelle: Federico Belotti.
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Bild 8 von 14. Ils cuschiniers Hansjörg Ladurner (san.) René bissig sin l'er a Lain. Bildquelle: Federico Belotti.
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Bild 9 von 14. Ils cuschiniers Hansjörg Ladurner (san.) René bissig a Lain. Bildquelle: Federico Belotti.
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Bild 10 von 14. Da san.: René Bissig, Hansjörg Ladurner e Thomas Parpan sin l'er a Lain. Bildquelle: Federico Belotti.
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Bild 11 von 14. Tartuffels che vegnan plantads a Lain. Bildquelle: Federico Belotti.
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Bild 12 von 14. Maluns è ina da las spezialitads grischuanas ch'i dat en l'ustaria Scalottas a Lai. Bildquelle: Federico Belotti.
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Bild 13 von 14. Quest motor dal mulin a Zorten ha 100 onns e va anc adina. Bildquelle: Quest motor dal mulin a Zorten ha 100 onns e va anc adina.
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Bild 14 von 14. Qua en il mulin a Zorten vegn mulà il graun. Bildquelle: Federico Belotti.