Siglir tar il cuntegn

Header

video
Persistent, regiunal, biologic e tradiziunal - il trend per ustarias
Or da Telesguard dals 01.06.2021.
laschar ir
cuntegn

Lai Cuschinar regiunal survegn ina nova muntada

Per Hansjörg Ladurner, il schefcuschinier da l’ustaria Scalottas a Lai (15 puncts Gault & Millau) èsi fitg impurtant da cuschinar regiunal. Sch’el discurra da regiunal alura èn quai dapli che mo flosclas: Cun ses producents ha el ina relaziun famigliara, e savens è el da vesair sezs sin l’er.

Sco quai che Hansjörg Ladurner (50) ch’è oriund dal Tirol dal Sid ha ditg envers RTR, saja fitg impurtant da savair da nua che ses products vegnian. Uschia saja impurtant per el, che las mangiativas na stoppian betg surmuntar gronds viadis, tge che saja fitg ecologic.

audio
Per Hansjörg Ladurner èsi impurtant da cuschinar cun products regiunals
03:36 min, Actualitad dals 01.06.2021.
laschar ir. Durada: 03:36 minutas.

A Lain ha el affittà in toc terren nua ch’el planta tranter auter tartuffels, favatschas e graun. Arà vegn cun ils chavals, ed ils grauns vegnan suenter mieut en il vegl mulin dal museum da Zorten. L’onn passà haja quai dà 50 kilos farina che tanschia quasi per l’entir onn. La charn ch’il cuschinier premià dovra en si’ustaria a Lai, sa el savens exact da tge animal c’ella derivia: «Savens accumpogn jau in animal enfin tar la chasa da maz», di il cuschinier. Per el saja fitg impurtant da suenter era elavurar tut da l’animal. «Food waste» saja per el in «no-go».

RTR actualitad 17:00

Artitgels legids il pli savens

Scrollar a sanestra Scrollar a dretga