Schuppa d’urticlas Mousse da gruyère veder parfumada cun melet …
La schuppa:
Maschadar la maizena cun in pau buglion da giagliom.
Stgaudar il buglion da giagliom, dar tiers la maizena e laschar coier.
Agiuntar las urticlas manizzadas, dar in bugl e cundir tenor gust.
Il mousse da gruyère veder:
Laschar trair il melet en il buglion da legums, lura cular.
Far luar il gruyère veder en il buglion, agiuntar la schelatina.
Laschar sfradar.
Sbatter la groma.
Maschadar las duas massas.
Metter al frestg.
Avant che servir:
Stgaudar la buglia.
Svidar la buglia cun quità en ils plats vids.
Curunar cun in gnochet mousse da gruyère veder.
Decorar cun ina feglia d’urticla frittada e flurs selvadias.