Rezept für die Weihnachtszeit zum Nachkochen
So bereiten Sie Babka mit Beerenfüllung zu:
Zeit
Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
10 Scheiben
Zutaten
- 250g Weizenmehl (Typ 550)
- 35g Butter
- 10g Frischhefe
- 35g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 100g Milch
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung eignet sich unsere Zimtsternkonfitüre sehr gut.
Zubereitung
- Das Mark einer Vanilleschote und alle anderen Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel geben und 5 Minuten auf niedriger Stufe mit der Küchenmaschine mit Knethaken oder von Hand zu einem gleichmässigen Teig verkneten.
- Den Teig mit einem Deckel oder feuchten Geschirrtuch abdecken und 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche rechteckig dünn auswellen.
- Mit der Konfitüre bestreichen und die lange Seite eng aufrollen.
- Die Rolle längs mit einem scharfen Messer aufschneiden und die Stränge mit der Schnittfläche nach oben umeinander drehen.
- Die Enden zusammendrücken und den Zopf in eine eingefettete Kastenform (ca. 25x11 cm) geben, mit den Mandelblättchen betreuen.
- Weitere 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten bakcen.
- Nach spätestens 20 Minuten (oder wenn die Oberfläche zu dunkel wird) mit Backpapier oder Alufolie abdecken.